二氧化碳气一般可由高温煅烧石灰石或由石灰石和稀盐酸反应制得，主要应用于冷藏易腐败的食品（固态）、作致冷剂（液态）、制造碳化软饮料（气态）和作均相反应的溶剂（超临界状态）等。研究表明：低浓度的二氧化碳没有毒性，高浓度的二氧化碳则会使动物中毒。